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In preparazione al FooDrinpic i menù consigliati da tutto il mondo fanno a gara tra loro,
Puntando al massimo della bontà, questo è un progetto in cui i professionisti danno consigli sugli alimenti consigliati di ciascuna regione.
Questo è "L'Iron Man di Hiroshima va!"
Il primo si è tenuto nella città di Mihara nel novembre 2024.

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La persona responsabile del perfezionamento dell'"Oshishoku" della città di Mihara è il capostazione della "Stazione stradale Mihara Shinmei no Sato".
Il signor Koji Nakata.

È lo chef-proprietario del ristorante italiano “Cafe & Dining Ciao!”
Utilizzando la nostra vasta esperienza, abbiamo creato un flan utilizzando polpo e granchio, che sono specialità locali della città di Mihara.
(un tipo di cucina francese, un piatto non dolce simile al budino).

Questo flan esalta il meglio degli ingredienti di Mihara City,
È stato sviluppato con l'obiettivo di essere lo spuntino perfetto per il sakè locale "Suishin".

L'Iron Man di Hiroshima consiglia a Fran,
Signor Mitsunori Shimamura.
Dopo le esperienze a Kobe e in Francia, è tornato a Hiroshima e
Dopo essere stato coinvolto nel lancio di "Mikuni Hiroshima",
Gestisce il suo ristorante, Shima Lab, ereditandone il concetto.
In qualità di specialista della cucina francese Satoyama e Satoumi,
Ha ricevuto grandi elogi per i suoi piatti che utilizzano ingredienti del mare interno di Seto.

Il signor Shimamura si è concentrato sulla "buona qualità dell'acqua" della città di Mihara e anche sulle "uova", un ingrediente importante nel flan.
Combinando questi elementi con il polpo coltivato a Mihara e il granchio guanto,
È arrivato all'incontro avendo sviluppato una ricetta di flan che esalta al massimo le caratteristiche della regione.

Nella parte relativa alla comprensione degli ingredienti, ho parlato a nome dei produttori di polpo (Yassa octopus).
Il signor Teruyuki Hamamatsu, presidente dell'Associazione cooperativa di pesca della città di Mihara, ha dichiarato:
Inoltre, a nome dei produttori del sake locale “Drinkin”
Ha partecipato il signor Kunio Sakai, manager di Drunken Yamanemoto Co., Ltd..
Ha spiegato le caratteristiche di ogni ingrediente.

Il polpo Yassa (polpo) è un prodotto speciale che rappresenta la città di Mihara.
È un ingrediente che ha profondi legami con la cultura della pesca locale.
I polpi vengono catturati principalmente nel Mare interno di Seto intorno alla città di Mihara, dove vengono allevati in acque calme e abbondanti alghe.
Ha una consistenza compatta e un sapore ricco.
Come metodo di pesca viene utilizzata la tradizionale pesca con la nassa del polpo, riducendo il carico sull’ambiente.
Hanno presentato come viene praticata la pesca sostenibile.

Inoltre, Drunkin è un rappresentante locale del sake di Mihara City, che vanta una storia che dura da oltre 100 anni dalla sua fondazione.
Usiamo acqua dolce e limpida per la preparazione della birra,
La consistenza morbida e liscia che ne risulta e il sapore elegante sono le caratteristiche di questo sake.
L'abbinamento tra il sapore ricco del polpo Yassa e il gusto delicato dell'ubriachezza è
Se ne parlava come del fascino unico di Mihara.

Dopo che le persone coinvolte hanno assaggiato il flan sviluppato dal signor Nakata,
Lo chef Shimamura ha iniziato a cucinare il flan.

Lo chef Shimamura utilizza acqua e uova come base,
Per evidenziare la consistenza del polpo abbiamo proposto il metodo di tagliarlo a dadini per preservarne la consistenza.
Aggiungendo le verdure di stagione (in questo caso il ravanello) tagliate della stessa dimensione,
Abbiamo dimostrato idee che possono essere servite con espressioni diverse a seconda della stagione pur essendo soddisfacenti da mangiare.

Inoltre, grazie alla ricerca di un gusto ancora più elevato durante la cottura,
Abbiamo deciso di utilizzare il nameko della città di Mihara, disponibile presso la sede, come uno degli ingredienti.
Inoltre, prestiamo particolare attenzione all'aspetto e, utilizzando il guscio del granchio come coperchio,
Non solo intrappola il calore ma crea anche piacere visivo.

In questo modo abbiamo creato un flan visivamente accattivante e delizioso, in grado di soddisfare sia il palato che il palato.

Il flan completato, ideato dallo chef Shimamura, è stato degustato dai partecipanti.
Abbiamo ricevuto commenti da tutti.

Lo chef Shimamura afferma: "Non ci limitiamo all'abbinamento con il sakè,
Rifinendolo audacemente utilizzando il metodo di produzione francese standard,
Di conseguenza, i sapori degli ingredienti della stessa regione si completano naturalmente a vicenda."

Il capostazione Nakata lo è
«Ha un aspetto ed un sapore diverso dal flan che ho inventato, ma è sicuramente un piatto che si sposa bene con l'ubriaco».
È stata un'esperienza molto interessante e preziosa sperimentare approcci diversi."
Inoltre, per quanto riguarda gli ingredienti a dadini,
“Non solo dà soddisfazione da mangiare, ma risalta il gusto degli ingredienti,
“Lo chef Shimamura è difficile! "Mi sentivo così", ha detto con un sorriso.

Anche i produttori, il signor Hamamatsu e il signor Sakai
Lo chef Shimamura e il direttore della stazione Nakata hanno elogiato ciascuno l'individualità e il fascino dei rispettivi flan.
Ha espresso la speranza che il valore degli ingredienti di Mihara City si espanda ulteriormente attraverso questi piatti.

Infine, dal capostazione Nakata.
"Grazie a questo progetto ho potuto saperne di più sul flan dello chef Shimamura e sul mio flan.
Abbiamo perfezionato questo articolo per incorporarne il meglio,
Affronteremo la competizione principale dell'autunno "FooDrinpic HIROSHIMA 12" che si terrà il 4 dicembre.''
Dopo aver ricevuto parole entusiastiche, l'incontro si è concluso.