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La passerella FooDrinpic si propone di approfondire e comunicare l'attrattiva del tema del concorso FooDrinpic!
Questa volta vi invieremo un resoconto dell'evento, con un contributo dalla città di Hiroshima.

Dei due piatti provenienti dalla città di Hiroshima, gli ingredienti del tema odierno sono "ostriche Kusazu" e "manzo wagyu di Hiroshima".
La Kusatsu Oyster Association ha presentato il suo progetto con un metodo di cottura incredibilmente lussuoso: avvolgere le ostriche nella carne di Wagyu.
La persona che ha perfezionato questo metodo di cottura grazie alle sue abilità culinarie è Toda-san, presidente ad interim dell'Associazione dei tecnici culinari giapponesi della prefettura di Hiroshima e chef esecutivo del Kakibune Kanawa.
La competenza di Toda in materia di ostriche ha risolto in modo rapido e decisivo il problema di Tonogame, il gestore di un chiosco di ostriche presso la Kusatsu Oyster Association.

Prima di arrivare all'argomento principale, Toda-san ha proposto un menù a base di ostriche e manzo wagyu.
"Suki-shabu di ostriche e manzo Wagyu."
Questo piatto si prepara diluendo il sukiyaki warishita con il brodo dashi per renderlo limpido, e poi unendo ostriche, manzo, foglie di crisantemo e cipollotti in un brodo ottenuto facendo bollire cipolle e funghi shiitake.
Questo piatto è un capolavoro che si sposa alla perfezione con la consistenza soda delle ostriche primaverili di Kusatsu, così grandi che perfino Toda è rimasto colpito dal sapore del manzo leggermente cotto.
La salsa leggera gli conferisce un sapore rinfrescante, consentendo di gustare in abbondanza questi due ingredienti di cui Hiroshima va fiera.

E tornando all'argomento principale, il metodo di cottura suggerito da Toda per "avvolgere le ostriche con la carne di manzo Wagyu" era il kuwayaki.
Anche questo piatto viene grigliato in una salsa a base di brodo, ma per un risultato più pulito viene utilizzata farina di grano.
Le ostriche avvolte attorno alla carne di Wagyu vengono spolverate di farina, l'olio viene scolato dallo stato di bisque e la salsa viene aggiunta e lasciata sobbollire fino a completa cottura.
Lo spessore della carne è perfettamente bilanciato e la quantità di ostriche e carne è bilanciata per creare una perfetta armonia tra i sapori dei due.
Inoltre, le fette di manzo sono spesse e sode, il che consente di cuocere le ostriche al punto giusto e di mantenere la cottura del manzo alla perfezione.

Il signor Togame, del negozio di ostriche, non riusciva a nascondere la sua eccitazione per il sapore ed era impressionato dalla competenza professionale.
Toda condividerà anche la ricetta e l'associazione delle ostriche probabilmente proporrà questo menù in occasione di eventi e altre occasioni.

È stata un'opportunità per osservare le tecniche utilizzate per esaltare al meglio due ingredienti appetitosi e per ricordare le possibilità di esaltare il fascino della cucina di Hiroshima.
Ostriche e manzo Wagyu di Hiroshima si uniscono per creare un delizioso piatto di Hiroshima! Spero di continuare a diffondere questo messaggio.

Ci sono altre cose deliziose a Hiroshima! Ce ne sono molti.
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https://foodrinpic.com/
Presenta anche ristoranti dove è possibile mangiare,
Vi preghiamo di recarvi al negozio e di provarlo voi stessi!