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La passerella FooDrinpic si propone di approfondire e comunicare l'attrattiva del tema del concorso FooDrinpic!
Questa volta vi invieremo un resoconto sul perfezionamento del tema di ingresso della città di Mihara.

Gli ingredienti del tema sono "sweetfish" e "uova di polpo".
Le zone di pesca di Mihara sono caratterizzate da un'abbondanza di cibo vario, come granchi e gamberetti, e da correnti oceaniche moderate.
Questa è la principale zona di produzione nella prefettura di Hiroshima per quanto riguarda il delizioso e sodo polpo.
Inoltre, le acque limpide del fiume Numata, un fiume di seconda classe che scorre dai monti Chugoku, sono punteggiate di angoli nascosti dove è possibile pescare l'ayu (pesce dolce)!

Per trasmettere il fascino del mare e dei fiumi, tipici di Mihara, abbiamo voluto creare un piatto unico a base di pesce dolce e uova di polpo.
La persona che lo ha rifinito è stato il presidente in carica dell'Associazione dei tecnici culinari giapponesi della prefettura di Hiroshima.
Lui è Toda-san, lo chef esecutivo dell'Oyster Boat Kanawa.

Per prima cosa, Toda prese un pesce dolce e ne spiegò le caratteristiche e i punti chiave per cucinarlo.
Il pesce fresco di fiume è un ingrediente delizioso che può essere mangiato fino alle lische e di cui non si può buttare via nulla.
L'ayu, noto anche come pesce profumato, ha un profumo stagionale che sicuramente vi piacerà.
Ci ha mostrato alcuni piatti che sfruttavano le diverse consistenze tra la carne e le ossa.

Naturalmente, il pesce dolce è preparato in modo magistrale.

Le ossa e la carne vengono separate e preparate con cura.

Il pesce dolce viene poi servito leggermente fritto in una morbida pastella di farina di riso.

Il piatto finito era un pesce persico fritto, servito con una speciale salsa tartara.
La salsa tartara è arricchita con prezzemolo Gion e servita con ossa fritte.
Il pesce spada fritto è leggero e saporito grazie alla farina di riso utilizzata nella pastella, senza comprometterne la consistenza.
Il risultato è un piatto straordinario, con un mix armonioso di sapori e prezzemolo Gion!

Inoltre, il "Nimiage" è un piatto delizioso che unisce due tipi di fritture, le patatine fritte e la tempura, in un unico piatto.

Godetevi le diverse consistenze e i diversi sapori del pesce dolce, dalla testa alla coda.
È stato un pasto davvero piacevole.

Quanto alle uova di polpo, venivano preparate come "nuta" (una zuppa a base di cipollotti di Mihara).


Il sapore delicato e saporito delle uova di polpo è completato dalla croccantezza dei cipollotti e da una forte acidità.
Un equilibrio squisito esaltato dall'aceto e dal miso.
Stranamente, era un piatto che mi faceva venire voglia anche di mangiare riso.

"Il cibo che ti fa venire voglia di mangiare riso si sposa sicuramente bene con il sakè", afferma Toda.
Poiché il sakè è fatto con il riso, si abbina bene ai piatti che si sposano bene con il riso.

Ed è qui che entra in gioco il sakè locale di Mihara, "Zuishin".
Questo sakè, amato da Yokoyama Taikan, dovrebbe essere sicuramente gustato con gli ingredienti di Mihara.
Ci ha suggerito tre articoli meravigliosi che ci hanno davvero colpito.

Gustate pesce Setouchi fresco, pescato localmente, e sakè.
Solo a immaginare quella scena mi viene l'acquolina in bocca.
Se visiterete Mihara la prossima stagione, spero che vi divertirete un mondo a base di ayu, polpo e ubriachezza.
Grazie a tutti coloro che hanno aiutato!

Ci sono altre cose deliziose a Hiroshima! Ce ne sono molti.
Visita il sito speciale di FooDrinpic per scoprire i cibi consigliati da tutto il paese!
https://foodrinpic.com/
Presenta anche ristoranti dove è possibile mangiare,
Vi preghiamo di recarvi al negozio e di provarlo voi stessi!