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2023.09.15

Ereditare la cultura alimentare di Hiroshima e diffondere il fascino di nuovi cibi sulla scia del G7!Sono stati decisi i vincitori del concorso di cucina giovanile della sede regionale di Chugoku dell'Associazione per la cooperazione Giappone-Giappone!

Nella Prefettura di Hiroshima, con l'obiettivo di espandere i canali di vendita e il consumo dei prodotti agricoli, forestali e della pesca prodotti dalla prefettura, abbiamo colto l'opportunità del vertice del G5 di Hiroshima tenutosi a maggio di quest'anno per perfezionare le diverse risorse alimentari della prefettura con una varietà di attori e comunicare il loro appeal.Stiamo promuovendo il progetto "Delicious! Hiroshima".

Nell'ambito del perfezionamento di questo progetto, ospitato dalla sede regionale di Chugoku dell'Associazione della cucina giapponese-cinese, serviremo carne di maiale e verdure di stagione provenienti dalla prefettura di Hiroshima con l'obiettivo di coltivare giovani chef, scoprire talenti e tramandare il cibo di Hiroshima. cultura: il 8 agosto (lunedì) si è svolto un concorso a tema.Il giorno dell'evento, oltre al concorso, abbiamo svelato piatti a base di carne di maiale e verdure locali, raffinati da abili chef di quattro ristoranti della prefettura.

Questa volta, "Seto Momiji" è stato selezionato come ingrediente principale per la gara di cucina.Si tratta di un maiale di alta qualità che cresce vigorosamente mescolando gusci di ostriche al mangime e si caratterizza per il suo sapore naturale e la sua succosità.

Al concorso hanno partecipato dieci concorrenti, ognuno dei quali ha ideato un menu a tema e lo ha presentato in degustazione presso il locale.

Partecipanti al concorso (titolo omesso)

名 前 Appartiene Nome del piatto (scritto in giapponese)
Hiroshi Takeuchi
(Hiroshi Takeuchi)
Ristorante cinese Kiranen
(Hotel Granvia Hiroshima)
Nuova forma di carne in doppia pentola
Hinata Hori
(Hinata Hori)
Pranzo cinese Ryu
(Rihga Royal Hotel Hiroshima)
Pancetta di maiale e fichi serviti con pasta sfoglia e salsa al prezzemolo di Gion
Ren Ma Ming
(Mamyouren)
Pranzo cinese Ryu
(Rihga Royal Hotel Hiroshima)
Assortimento di due tipi di maiale Seto Momiji ispirati al locale Osaki Shimojima
Naoto Nishimuta
(Naoto Nishimuta)
Cibo cinese Lifang
(Grand Prince Hotel Hiroshima)
Lombo di spalla di maiale con aceto nero e maiale in agrodolce, verdure di Hiroshima e maiale con involtini primavera all'uovo
Takatoshi Murakami
(Takatoshi Murakami)
Cibo cinese Lifang
(Grand Prince Hotel Hiroshima)
Pancetta di maiale Momiji al vapore con riso al vapore Lombo di spalla di maiale Momiji al vapore con fagioli
Keisuke Takeshita
(Keisuke Takeshita)
Cinese Saikan Chikurin Maiale Momiji al vapore con salsa al limone di Setouchi e salsa di loto
Hiroto Matsumoto
(Hiroto Matsumoto)
Cinese Saikan Chikurin Lombo di spalla di maiale saltato in padella e papaya con sale, malto e pepe nero, pancetta di maiale fritta e verdure con speciale salsa di miso
Kaishu Kawamoto
(Kawamoto Kaishu)
Cucina cinese Kawanaji Maiale e pancetta di maiale in agrodolce al limone con deliziosa salsa piccante
Takeshi Goto
(Ritmo Vai a)
Cucina Cinese Creativa Maiale brasato del Sichuan
Yasuji Okuda
(Taichi Okuda)
Hiroshima Drunken Cooking and Confectionery College Maiale Seto Momiji fritto con l'aroma di due colori di kinsha servito con dim sum

Scene di cucina dei partecipanti al concorso
Proponiamo un piatto che sfrutta il fascino di ogni verdura in base al tema.

Scena di valutazione della competizione
Il giudizio è stato effettuato su una scala di XNUMX punti.Giudici di vari settori, tra cui insegnanti di scuole di cucina, membri dei media e rappresentanti dei produttori di carne di maiale, hanno assegnato i loro punteggi esprimendo opinioni e domande dal proprio punto di vista.

Come risultato della valutazione, il premio d'oro è andato a Hinata Hori del Rihga Royal Hotel Chinese Dining Ryu "Pork Belly and Fig with Gion Parsley Sauce and Puff Pastry" e il premio d'argento è andato a Keisuke Takeshita del Chugoku Saikan Chikurin per "Setouchi di maiale al vapore di Momiji". La medaglia di bronzo è andata a Yasuji Okuda dell'Hiroshima Suishin Cooking and Confectionery College per "Maiale di Momiji di Seto fritto, aromatizzato con due colori di sabbia dorata, servito con Dim Sum".

Hinata Hori ha vinto il premio d'oro
"Pancetta di maiale e fichi servita con pasta sfoglia e salsa al prezzemolo Gion"

"Pancetta di maiale e fichi con salsa al prezzemolo di Gion e pasta sfoglia" creata dal signor Hori, che questa volta ha vinto il premio d'oro, è avvolta in una pasta con gli ingredienti a tema Acero di Seto e fichi coltivati ​​nella prefettura, ed è fatta con Gli ingredienti locali del signor Hori, Gion Questo menu è preparato con una salsa speciale a base di prezzemolo, particolare nel suo sapore e nell'aspetto.
Il signor Hori ha commentato: "Il cibo cinese non è ancora molto familiare ai giovani. Spero che imparino che esistono altri tipi di cibo cinese e lo provino."

Inoltre, durante la valutazione del concorso, ci è stato detto che era delizioso!Un piatto raffinato del Progetto Hiroshima è stato presentato da chef veterani di quattro ristoranti.Questi menu saranno offerti nei negozi partecipanti nel terzo round della campagna Eattrip HIROSHIMA a partire da novembre, e si prevede che il numero di negozi partecipanti aumenterà fino a superare i XNUMX in futuro.

Svelato il menu raffinato
Il locale è rimasto sorpreso dall'elaborato menu che utilizzava l'ingrediente tematico, il maiale.

Cucina cinese Koranen
"Stufato di maiale Seto Momiji con vino Shaoxing"
Pranzo cinese Ryu
"Stufato di maiale Seto Momiji e verdure di Hiroshima"
Saikan Chikurin cinese
“3 tipi di maiale Seto Momiji, maiale in agrodolce, scenario del mare interno di Seto”
Cibo cinese Lifang
"Delizioso Dim Sum di Hiroshima"
Cibo a tema “Acero di Seto”
Associazione per la spedizione di carne e maiale del mercato della carne di Hiroshima “Momiji-kai”
Rappresentante Mitsuso Hino

Mitsuso Hino, rappresentante dell'Associazione per la spedizione di carne e maiale del mercato della carne di Hiroshima "Momiji-kai", che ha partecipato al concorso giudicando come rappresentante dei produttori dell'ingrediente tematico "Seto Momiji", ha dichiarato: "Ogni chef usa le proprie idee "per sfruttare al meglio gli ingredienti, nel modo migliore. Il gusto ha superato la mia immaginazione", ha commentato.

Perché non cogliere l'occasione per provare la cucina cinese a base di carne di maiale della prefettura di Hiroshima?

Clicca qui per maggiori informazioni sulla campagna EattripHIROSHIMA

Clicca qui per i ristoranti dove puoi mangiare cibo cinese utilizzando ingredienti della prefettura di Hiroshima.

Delizioso! “Tabensai” di Hiroshima presenta una variegata selezione di menù e prodotti di Hiroshima. Le prelibatezze di Hiroshima! Lasciati tentare!

  • Immagine: deliziosa!“Negozio Tabesai” di Hiroshima
  • Immagine: deliziosa!“Negozio Tabesai” di Hiroshima
  • Immagine: deliziosa!“Negozio Tabesai” di Hiroshima
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