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I ristoranti “Buon Appetito!”

Il signor Kawamura, che da oltre 40 anni si occupa di una varietà di frutti di mare del Mare interno di Seto, è particolarmente affascinato dall'orata pescata nel Mare interno di Seto. Prestiamo particolare attenzione all'utilizzo di pezzi di peso inferiore a 1.5 kg, con particolare attenzione a quelli da 1.8 a 2 kg, che vi daranno un gusto forte. "I pesci locali catturati nei mari interni della baia di Hiroshima, come al largo della costa di Hayase di Etajima, crescono nutrendosi di piccoli granchi e gamberetti, quindi sono dolci e deliziosi. In particolare, l'orata pescata dopo novembre, quando la temperatura dell'acqua si è raffreddato un po'. La carne è soda e grassa, quindi vi consiglio vivamente di provarla."

In altri, individuiamo attentamente le stagioni in cui ogni ingrediente è più saporito, come il sashimi di sarde piccole, disponibile solo per un periodo limitato di circa tre mesi da giugno ad agosto, e il polpo, che diventa più morbido e saporito quando diventa più saporito. freddo e incorporarli attivamente. "Per esaltare tutto il sapore del pesce del Mare interno di Seto, è importante che lo chef non risparmi alcuno sforzo nella preparazione del pesce", afferma Kawamura. Il grongo di Hiroshima Yahata-maki viene grigliato finché non diventa fragrante e il grasso in eccesso viene rimosso prima della cottura. Il Pomfret ha un gusto leggero ed elegante e viene trasformato in Saikyo-yaki, che viene condito con sale leggero per renderlo più saporito e marinato nel miso per diverse ore per conferirgli un leggero aroma. "Penso che sia importante fare attentamente le cose ovvie", afferma il signor Kawamura, con un sorriso, e i suoi piatti onesti e onesti sono davvero illuminanti.

Altri piatti includono il kaiseki per il pranzo nei giorni feriali (7,700 yen) e il kaiseki dello chef di Kawamura-san (da 1 yen) dove prepara il menu per ogni ospite, rendendolo il luogo perfetto per intrattenere ospiti importanti.
Hiroshima è un luogo dove puoi gustare tutto l'anno i frutti di mare stagionali coltivati ​​nel mare interno di Seto, ricco di natura. Ci auguriamo che trascorrerete un momento di relax davanti al giardino giapponese, gustando piatti a base di pesce Setouchi che possono essere gustati solo in quel periodo, e sentendo l'arrivo della stagione.