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I ristoranti “Buon Appetito!”

A circa 10 minuti a piedi dall'uscita nord della stazione di Hiroshima. Il negozio di okonomiyaki “Icchan Honten” si trova in un angolo di una zona costeggiata da condomini. Il ristorante è affollato di clienti di tutte le generazioni, compresi impiegati e studenti, ma anche anziani del posto e coppie con bambini. È stato descritto in una rivista gastronomica come "un piatto che dà più soddisfazione di quanto costa", quindi viene spesso visto dai turisti stranieri. È disponibile anche una versione inglese del menu.
Dietro il bancone, il proprietario, Kaoru Ichii, è agile e abile. "Dopo lo sgancio della bomba atomica su Hiroshima, quando non c'era nient'altro, l'okonomiyaki veniva preparato con farina fusa e verdure. Tutti mangiavano okonomiyaki e cercavano disperatamente di ricostruire la città", dice Ichii. Sono orgoglioso che l'okonomiyaki, ricco dell'ingegno degli abitanti di Hiroshima sia negli ingredienti che nel metodo di cottura, sia un piatto di cui il mondo può essere fiero.

Okonomiyaki ha una vasta gamma di piatti, tra cui lo standard "Soba o Udon" (830 yen), "Negi Kake Soba o Udon (1030 yen)" e "Special Soba o Udon (1300 yen)" con calamari crudi e gamberi crudi. . L'Akita Katayaki (1300 yen), che include zenzero sottaceto, mochi e pollo, è stato certificato dalla città di Akitakada.
Il fascino dell'okonomiyaki di Icchan è sicuramente il sapore dolce del cavolo. Il signor Ichii dice: "Voglio che le persone godano della dolcezza naturale che viene fuori quando viene cotta al vapore". La durezza, l'umidità e il sapore del cavolo variano a seconda della stagione, della zona di produzione, del terreno, ecc. La larghezza dei filetti viene modificata in base alla situazione quotidiana.